La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation : 30 minutes - Attente : 1h30 - Cuisson : 25 minutes

Pour 4 personnes

750g de petits pois - 150g de fromage de chèvre frais - 4 càs de crème liquide - 1l de bouillon de volaille - 1 càs d'huile d'olive - 1 brin de romarin - 1 càc de sucre - Poivre.

Écrasez le fromage de chèvre dans la crème. Placez 30 min au congélateur. Granitez le mélange à la fourchette. Remettez 1 h au congélateur en granitant 2 fois.

Écossez les petits pois en conservant les cosses. Effilez la moitié des cosses comme des haricots verts. Rincez et hachez les. Faites-les revenir 5 min dans l'huile chaude. Ajoutez les petits pois. Saupoudrez de sucre. Mélanger 1 minute puis verser le bouillon. Ajoutez le romarin.

A l'ébullition, couvrez. Laissez cuire 20 min.

Retirez le romarin avant de mixer la soupe. Servez chaud, parsemé de granité de chèvre frais et rehaussez de poivre moulu.