La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 20 min - Cuisson 40 min

Pour 4 personnes

170g de lentilles vertes - 1 tranche épaisse de poitrine fumée (100g) - 1 carotte - 1 oignon - 80g de céleri boule - 1 gousse d'ail - 1 l de bouillon de volaille - 15 cl de crème - 15g de beurre - Sel - Poivre.

Dans une casserole, faire fondre l'oignon haché dans le beurre 2 à 3 min sur feu doux. Ajouter les lentilles, la tranche de poitrine fumée, la carotte grattée et fendue en deux, le morceau de céleri épluché et coupé en lamelle, l'ail écrasé puis le bouillon. Laisser cuire 30 min à couvert sur feu doux.

Retirer et réserver la poitrine fumée, la carotte, le céleri et une petite louche de lentilles. Ajouter la crème dans la casserole. Laisser cuire encore 5 à 8 min sans couvrir, puis mixer. Saler, poivrer.

Couper la poitrine fumée en petits lardons, la carotte et le céleri en dés. Les répartir avec les lentilles réservées dans des assiettes creuses puis verser la crème de lentilles.

Plat de chef de Casse-Noix