La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 6 personnes
400 g potimarron ou courge - 100 g lentilles corail - 1 pincée poudre de sambhar - 1 oignon
1 l eau

Préparation:
Mouiller les lentilles corail. Enlever la peau de la courge(la garder si vous utilisez du
potimarron). Puis, la tailler en de très petits morceaux. Emincer lʼoignon. Laver les lentilles
corail: leur donner environ 5 bains successifs pour bien enlever lʼamidon. Ensuite, mettre tous
les ingrédients dans une casserole, mouiller à hauteur, et faire cuire sur feu doux pendant 30
mn. Mixer le velouté. Déguster chaud avec par exemple un petit filet dʼhuile de pépins de
courge grillés et quelques graines de courge torréfiées.