La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

600 g de jeunes carottes extra-fines - 1 cuil. à soupe de gingembre frais -  100 ml de lait de coco - quelques pluches de baies roses.

Déposez les carottes dans une casserole et mouillez à hauteur d’eau. Ajoutez le gingembre, salez et portez à ébullition. Laissez cuire 15  minutes.

Mixez finement et laissez refroidir. Ajoutez de l’eau fraîche jusqu’à obtention d’une texture veloutée.

Versez la moitié du lait de coco, les pluches de baies roses, rectifiez l’assaisonnement et placez au réfrigérateur.

Juste avant de servir, décorez le velouté d’une rosace de lait de coco (l’équivalent d’une cuillère à soupe par assiette).