La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes

1 betterave rouge - 1 panais - 1/2 quartier d'orange confite au sel - 1/2 citron - eau

Râpez la betterave et le panais à la râpe à fromage. Dans un casserole, mélanger la betterave râpée, le panais, la demi-orange, le demi quartier d"orange confite et mouillez à hauteur. Cuire pendant 20 minutes.

Juste avant de débarrasser, ajoutez quelques gouttes de jus de citron puis mixez. Réservez.

Servir accompagné de spaghetti de betterave