La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes

Préparation 20 mi - Cuisson 30 min

Ingrédients : 650g de vitelottes - 15cl de crème liquide - 6 fines tranches de bacon - 1 oignon - 15g de beurre - 1 càc d'huile - 1 feuille de laurier - 8 noisettes - muscade - sel, poivre.

PELER et couper les pommes de terre en morceaux. Faire fondre l'oignon haché avec le beurre dans une casserole. Ajouter les pommes de terre, le laurier, la muscade, le sel et poivre. Recouvrir d'eau à hauteur et laisser cuire 25 min.

FAIRE DORER le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant dans une poêle huilée. Laisser refroidir Faire dorer la noisettes 3 min dans la même poêle, et le concasser.

ÉLIMINER les laurier, passer la soupe au moulin à légume (grille fine). Incorporer la crème. Réchauffer et répartir dans des bols. Parsemer de miettes de bacon et de noisettes, et servir aussitôt.