La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 15 min - cuisson 1h

Ingrédient : 1 botte de cresson - 1 grosse pomme  de terre - 1 échalote - 6 tranches de jambon cru - Huile d'olive - Sel - Poivre

Coupez l’échalote et la pomme de terre en petits cubes - Faites les dorer avec un filet d'huile d'olive dans une casserole.

Ajoutez 50cl d'eau. Salez et laissez cuivre 20 min l'eau en ébullition.

Nettoyer le cresson dans une eau très froide et coupez le en petits morceaux. Ajoutez le cresson dans la casserole. Laissez cuire pendant 3 min, puis mixez le tout.

Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, placez les 6 tranches de jambon cru. Recouvrez les tranches d'une nouvelle feuille de papier sulfurisé et d'une plaque.

Enfournez à 90° (th3) pendant 1h.

Assaisonnez le velouté et déposez une tuile de jambon sur chaque velouté

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