La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 15 min - Cuisson 25 min

Pour 4 personnes

230g de pâte feuilletée - 500g de prunes mélangées (mirabelles, quetsches, prunes rouges...) - 10g de beurre - 100g de sucre semoule - 1/2 càc de vanille en poudre - 10g de gingembre frais - 40g de raisins secs - 30g de noisettes concassées - 1 jaune d’œuf - Sucre cristallisé.

Rincer les fruits, les couper en lamelles de 2cm après avoir éliminer les noyaux. Peler le gingembre, râper-le au-dessus d'une poêle et ajouter le sucre et la vanille. Poser la poêle sur feu vif, ajouter les fruits, les laisser cuire 5 min en tournant souvent. Retirer du feu, ajouter les fruits sec, tourner délicatement, et laisser cuire encore 2 min. Retirer du feu et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180°C

Beurrer un moule à tarte de 22 cm et y poser le disque de pâte (qui doit largement dépasser le bord du moule).

Étaler sur la pâte le mélange de fruits poêlés et rabattre ver le centre les bords en les plissant.

Fouetter le jaune d’œuf avec  1 càs d'eau. A l'aide d'un pinceau, badigeonner la surface de feuilleté, poudre la surface de sucre cristallisé, glisser au four, laisser cuire 15 à 20 min, jusqu'à ce que le feuilleté soit doré et gonflé. Servir chaud ou tiède.

Accompagner de crème fraiche épaisse.