La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 20 min - Attente 1h - cuisson 40 min

Pour 6 personnes

600g de rhubarbe - 3 gros œufs - 20cl de crème liquide - 20 cl de lait entier - 220g de sucre en poudre - 60g de farine - 2 pincées de gingembre en poudre - 15g de beurre - 2 càs de sucre glace - 1 pincée de sel.

Effilez les tiges de rhubarbes. Coupez les en morceaux. Mettez les dans un saladier avec 50g de sucre. Laissez dégorger 1h.

Préchauffez le four à  180° (th.6). Beurrez le plat à four. Saupoudrez le fond de 20g de sucre en poudre.

Fouettez les œufs entiers avec le reste de sucre (150g), le gingembre et 1 pincée de sel. Incorporez la farine puis versez la crème et le lait en tournant. Égouttez les morceaux de rhubarbe. Éparpillez-les dans le plat. Versez dessus la pâte à clafoutis. Enfournez 35 min.

Servez tiède ou froid, saupoudré de sucre glace.