La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Vous pouvez accompagner ce taboulé avec un gaspacho et une tare tchoukchouka

 Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 25 à 30’

Ingrédients : 300 à 400 g de graines de Quinoa - 2 ou 3 Tomates - Oignons - 1 petite botte de Persil – 15 feuilles de Menthe fraîche - Jus de 2 Citrons verts - 7 ou 8 Figues sèches - 4 ou 5 Abricots secs- 4 ou 5 càs d’huile d’olive - Sel, Poivre et 1 pincée de piment moulu

Rincer plusieurs fois le quinoa à l’eau froide. Le cuire dans une casserole avec de l’eau froide une dizaine de minutes

Pendant ce temps, laver les tomates et les oignons puis les découper en tout petits dés.

Laver le persil et la menthe puis les hacher finement.

Découper en petits morceaux les figues et abricots secs.

Égoutter le quinoa puis le verser dans un saladier.

Rajouter les autres ingrédients et mélanger, verser le jus des deux citrons, ajouter l’huile d’olive, assaisonner, remuer puis laisser refroidir un bon moment au réfrigérateur