La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 10 min - Cuisson 10 min

Pour 4 personnes

750g de gigot d'agneau désossé et coupé en morceaux de 2cm de côté - 2 càs de colombo - 1 citron vert - 50g de noix de cajou - 2 brins de menthe - 1 càs d'huile d 'olive - Sel  - Poivre

Faites revenir les noix de cajou 2 min à sec dans un poêle sur feu doux puis réservez.

Chauffez l'huile dans la poêle sur feu vif. Faites-y revenir les morceaux d'agneau 5 à 6 min. Salez, poivrez puis retirez les.

Verser 5 càs d'eau dans la poêle, ajoutez le colombo, mélangez. Faites bouillir et réduire jusqu'à ce qu'il reste 1 càs de liquide en grattant les sucs. Remettez l'agneau avec le jus rendu dans la poêle.

Tournez-les rapidement sur feu vif dans ce fond de cuisson. Arrosez de jus de citron vert0

Parsemez de noix de cajou concassées et de feuilles de menthe.

Accompagnez d'un riz Thaï.