La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 6 personnes

Préparation 1h - Cuisson 1h45

Ingrédients : 1.2 kg d'épaule d'agneau (en morceaux) - 600g de petites pommes de terre - 1 botte de carottes - 1 botte de navets - 250g de pois gourmands - 200g de fèves écossées - 2 gros oignons - 8 brins de cerfeuil - 1l de bouillon de volaille - 40 cl de vin blanc - 2càs de farine - 2càs de concentré de tomate - 2 càs d'huile d'olive - sel poivre.

Faites dorer l'agneau 10 min dans l'huile à la cocotte.  Réservez, jetez la graisse. Faites revenir les oignons hachés 3 min. Ajoutez la viande. Poudrez de farine. Mélanger. Ajoutez le concentré de tomate délayé dans le vin et le bouillon. Cuire 1h à couvert. Retirez la viande à l'écumoire. Filtrez le jus. Reversez le dans la cocotte avec la viande. Assaisonnez

Ajoutez les carottes et les navets. Cuire 15 min, ajoutez les pois gourmands effilés et les fèves. Cuire 15 min. Retirez du feu, ajoutez les pommes de terre cuites 20 min à l'eau salée.

Assaisonnez, parsemez de cerfeuil ciselé et servez

Un trait de cognac en fin de cuisson rehausse votre sauce

Bon appétit !!!

Une recette de cuisine actuelle que j'ai testée... un délice