La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes

Préparation 20 min - Cuisson : 5 min - Réfrigération : 2/3 heures

Ingrédients :

250g de mascarpone - 25cl de crème liquide - 2 blancs d'oeuf - 50g de sucre en poudre - 1 càs bombée de sucre glace - 1 boudoir - 1 càs de sirop de sucre de canne - 2 càc de café de liqueur de café - 2 càc d'extrait de café - 2 càc de café de cacao - Cannelle

Chauffer 5cl d'eau avec le sucre en poudre. Laisser frémir 5 min. Fouetter les blancs en neige. Lorsqu'ils sont presque fermes, incorporer peu à peu le sirop bouillant, en continuant de battre. Continuer de fouetter 30 secondes.

Lisser le mascarpone en la battant avec l'extrait de café et le cacao délayé dans une peu d'eau chaude, puis incorporer les blancs en neige et 10cl de crème liquide montée en chantilly.

Remplir à moitié 4 grands verre de mousse. Couper le boudoir en 4. L'imbiber de sucre de canne et de liqueur. Le repartir dans les verres puis les remplir de nouveau du reste de mousse.

Couvrir de film étirable et faire prendre au réfrigérateur 2 à 3 heures.

Au moment de servir, monter le reste de crème liquide en chantilly. Incorporer le sucre glace mélangé à 2 pincées de cannelle. Répartir sur les mousses et poudrer de cannelle.

Pour info : Si vous n'avez pas d'extrait de café, utiliser 4 càc de café soluble délayé avec le cacao.