La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes - Préparation 15 minutes

• 1 melon
• 1/2 concombre
• 1 tomate
• 100g de fêta
• 1/2 oignon rouge
• sel, poivre
• Feuilles de menthe
• 2 càs de porto (facultatif)
• huile l'olive et vinaigre balsamique

1. Eplucher et épépiner les légumes (concombre, tomate) et couper les en petits dés.
2. Couper le melon en deux. Enlever les pépins et récupérer la chair en prenant soin de ne pas abîmer la "coque".
3. Ciseler l'oignon et les feuilles de menthe.
4. Mélanger le tout avec la fêta émiettée.
5. Préparer la vinaigrette et l'ajouter au mélange.
6. Répartir dans les "coques" vides du melon et ajouter une càs de porto dans chaque portion.

Servir bien frais.