La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Ingrédients :

• 600 g de champignons de Paris
• 120 g de Tome des Bauges
• 3 cuillères à soupe de ciboulette
• 40 g de beurre demi-sel
• 3 œufs
• 30 cl de crème fraîche liquide
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation :

• Nettoyer les champignons à l’aide d’un pinceau humide. Les tailler en lamelles.
• Ecroûter la Tome, la couper en fine tranche.
• Laver et hacher finement la ciboulette.
• Préchauffer le four à 180° (th.6).
• Dans une poêle, faire fondre 25 gr de beurre, y faire revenir les champignons.
• Battre les œufs en omelette, ajouter la muscade, la crème fraîche et la ciboulette. Mélanger.
• Beurrer l’intérieur de petits ramequins individuels, y répartir les champignons égouttés.
• Verser la préparation à base d’œufs, recouvrir de tranches de Tome.
• Enfourner 30 min au bain-marie. Servir chaud !

Accompagnée d'une Roussette ou d'une Mondeuse boisée, élevée en fût - Gamay