La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 20 min - Cuisson 40 min - Attente 12h

Pour 4 à 6 personnes

• 2 citrons très frais non traités
• 180g de farine
• 175g de sucre semoule
• 10cl de crème fraiche
• 3 œufs
• 50 g de beurre très mou
• 2 c à c rase de levure chimique

Pour le décor

• 2 citrons non traités
• 100g de sucre semoule
• 25cl d'eau minérale
• 2 graines de cardamone

Préparez les citrons confits la veille :

Fendez les citrons en quarts et plongez les 2 min dans 3 eaux bouillantes, en les rinçant après chaque bouillon.

Portez à ébullition l'eau minérale, ajoutez le sucre et les graines de cardamone, plongez les citrons et laissez cuire 2h à très petits bouillons, en tournant de temps en temps. Retirez du feu et laisser macérer jusqu'au lendemain.

Allumez le four à 175°C (Th. 5-6)

Cassez les œufs dans une terrine, ajoutez le sucre, râpez finement au- dessus le zeste des 2 citrons et fouettez le mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse.

Pressez les citrons et filtrez le jus. Incorporez le jus et l'huile dans la terrine, sans cesser de fouetter, puis versez la crème et le beurre toujours en fouettant. Ajoutez enfin la farine et la levure, en mélangeant avec la spatule.

Versez la pâtes dans un moule à cake de 24cm et glissez au fout pendant 30 à 40 minutes (jusqu'à ce que le cake soit blond t gonflé)

Retirez du four, démoulez, nappez de sirop des citrons confits et servez froid.

Un régal