La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 6 personnes – Préparation 20 minutes – Cuisson 20 minutes

• 3 pommes gala
• 1 oignon
• 4 brins de basilic à petites feuilles
• 6 tranches de gigos d’agneau
• 50g de beurre
• 4 càs d’huile d’olive – 1 càs de ras el hanout
• Sel, poivre

1. Laver les pommes et couper les en deux dans le sens de la largeur. Retirer le cœur et les pépins
2. Faire fondre le beurre dans une cocotte, ajouter les pommes, verser de l’eau et les faire cuire 10 minutes à couvert.
3. Peler et emincer l’oignon. Laver, sécher et effeuiller le basilic. Couper la viande en petits dés.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir l’oignon à coloration. Ajouter les dés de viande et les faire dorer 5 minutes. Saupoudrer de ras el hanout, saler et poivrer
5. Répartir les demi-pommes dans 6 assiètes et recouvrir de viande. Arroser de jus de cuisson et parsemer de feuilles de basilic. Servir chaud

Pour accompagner : Un cahors

On peut ajouter des pruneaux et des abricots pour équilibrer l’acidité du plat