La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes

Préparation 20 mn - Cuisson 10 min - Macération 30 min

Ingrédients

300g de papardelles - 200g de ricotta - 1 poignée de roquette - 6 pétales de tomates confites à l'huile - Sel Poivre.

La sauce : 50g de parmesan rapé - 30g de pignon grillés - 2 gousses d'ail dégermées - 1 pincée de curry - 2 càc de moutarde - 6 càs d'huile d'olive - 1 càs de vinaigre de cidre - 2 càs de jus de citron - sel - poivre

Mixer l'ail avec les pignons, le parmesan, le curry, le jus de citron, la moutarde, le vinaigre, le sel et le poivre. Délayer avec l'huile dans un saladier.

Faire cuire les papardelles, les égoutter immédiatement et les passer sous l'eau froide afin de stopper la cuisson. Verser dans le saladier.

Ajouter les pétales de tomates coupées en lanière et mélanger longuement.

Laisser macérer à température ambiance 30 min.

Avant de servir, ajouter la ricotta coupée en petits morceaux et les feuilles de roquette.