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Voici des conseils pour être sûre de réussir ses conserves.

Pour toutes vos préparation de pâtés, terrines, confits, légumes, il s'agit de les conserver par stérilisation.

Bocaux et conserves : Les bocaux doivent être d'une propreté irréprochable. Commencez par les nettoyer soigneusement, et les ébouillanter avec les rondelles de caoutchouc , puis laisser le tout sécher sur un torchon propre sans les essuyer

Une fois les aliments à stériliser prêt (légumes blanchis, ou recette) remplir aussitôt les pots jusqu'à  2cm du bord en répartissant bien la préparation pour éviter les poches d'air

Fermer bien les bocaux, en vérifiant que les bords soient propres

Les placer dans un stérilisateur, ou un autocuiseur (dans ce cas, placer un torchon au fond pour éviter que le verre ne se brise durant la stérilisation), les recouvrir totalement d'eau, et faites stériliser selon la recette

Une fois la stérilisation terminée, laisser refroidir les bocaux sans ouvrir l'autocuiseur, et sans faire échapper la vapeur

Une fois refroidis, vérifier que le traitement thermique a bien fonctionner : il faut essayer d'ouvrir les bocaux Si le couvercle reste "collé" au pot, vous n'avez plus qu'à etiqueter et à ranger les conserves