La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Voilà une recette toute simple, mais qui ravira vos convives. Le secret réside dans la pâte brisée. C'est elle qui va donner la consistance à votre préparation.

Ingrédients :

Pâtes brisée : 200g de farine - 1 bonne pincée de sel - 200g de beurre doux à température ambiante.

Garniture : 2 poireaux + 3 tranches de poitrine fumée

Crème : 2 oeufs - un peu de lait - 2 à 3 càs de crème épaisse - sel - poivre - gruyère râpé - persil plat haché.

Travailler l'appareil en mélangeant le tout afin d'obtenir une texture friable.

Ajouter 2 à 3 càs d'eau et continuer à pétrir avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Former une boule ferme. Malaxer la boule avec la paume de votre main et en la roulant de l'autre main. La pâte devient ferme. Emballer dans un film alimentaire et réserver 20 min au frigo.

Pendant ce temps préparer la garniture : mettre un peu d'huile d'olive et émincer les poireaux et couper les lardons en petits dés. Faire dorer l'ensemble. Egouter l'appareil pour enlever l'excédent de graisses.

Préparer la crème en mélangeant tous les ingrédients (sauf le gruyère à rajouter à la fin)

Verser le mélange poireau-poitrine dans la crème et rajouter du persil plat haché (2/3 de poireaux-poitrine - 1/3 de crème)

Sortir la pâte brisée et laisser à température.

Enduire d'huile une poêle allant au four (ou un plat pour quiche). Abaisser la pâte et la mettre au centre du plat et ajuster la aux bords de la poêle en la laissant déborder sur les rebords.

Précuire à blanc en recouvrant la pâte de papier aluminium sur lequel vous aurez déposer du lestage (riz, pois chiches...) pendant 10 min à 200°C.

Enlever le leste et remettre la pâte au four 10 min pour qu'elle soit uniformément dorée.

Sortir du four, ajouter l'appareil poireaux-crème, napper de fromage râpé et mettre au four 15 à 20 min à 180°C.