La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Préparation 20 min - cuisson 3h (+15min)

Pour 6 personnes

3 colliers d'agneau entiers de 800g chacun environ, dégraissés et coupés en deux par votre boucher - un bouquet de menthe - 2 càs d'huile d'Olive - 3 càs de moutarde à l'ancienne - 3 càs de Worcestershire sauce - Sel - Poivre

Worcestershire

Rincez, séchez et effeuillez la menthe. Salez et poivrez les colliers d'agneau. Préchauffez le fou à 180°( th6)

Chauffez l'huile dans une grande poêle. Faites-y colorer les colliers d'agneau en les retournant. Transférez-les dans un plat à rôtir. Étalez dessus la moutarde à l'ancienne. Aspergez de Worcestershire puis verser 1.5l d'eau.

Parsemez de la moitié des feuilles de menthe.

Couvrez le plat d'une feuille d'aluminium et enfournez 3h.

Ciselez les feuilles de menthes restantes. Parsemez-en l'agneau. Dressez sur un plat et arrosez du jus de cuisson.

Avec des carottes fondantes au miel... C'est un régal.

Vous pouvez l'accompagner d'un Château Toulouze, Grande cuvée 2010, Graves de Vayre à 12€

ou d'un Clos des Quarterons, vieilles Vignes 2010, St Nicolas de Bourgueil à 10€