La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Voici quelques idées de marinade pour vos barbecues.

Pour 6 personnes - Préparation : 20 min

Pour le canard et le boeuf

Ingrédients : 250g de crème de pruneaux - 2 càs de vinaigre de riz - 2 càs d'huile de sésame - 10cl d'huile de pépins de raisin - 2 citrons verts - 4 gousses d'ail - 1 càs de thym effeuillé - 3 petits piments rouges - 1 càc de grains de poivre noir écrasés.

Délayer la crème de pruneaux avec le vinaigre de riz, l'huile de sésame et l'huile de pépins de raisin. Bien mélanger.

Ajouter le jus des citrons avec l'ail écrasé, le thym, les piments finement émincés, le poivre.

Laisser mariner la viande 2 h avant de les faire griller.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Pour les viandes blanches

Ingrédients : 2 gousses d'ail écrasées - 3 branches de romarin ciselées - 2 càc de graine de poivre noir - 6 càs de miel liquide - 2 càs d'huile de sésame - 1 càc de poudre de curry - 70cl de nectar d'abricot - 20cl d'huile l'olive.

Dans un grand récipient, mettre les gousses d'ail écrasées, le romarin ciselé, les graines de poivre noir, le miel, l'huile de sésame et la poudre de curry et bien mélanger.

Délayer la préparation avec le nectar d'abricot et l'huile d'olive.

Laisser mariner la viande 2 h avant de les faire griller.

Se conserve 3 jours au réfrigérateur.

Pour les salades, crudités ou viande et poissons crus

Ingrédients : 4 gousses d'ail écrasées - 1 càc de fleur de sel - 5cm de gingembre émincé - 1 càc de grains de poivre écrasés - 5 brins de thym entiers - 30 cl d'huile de noix - 20cl de vinaigre de vin rouge - 1 càc de miel.

Mettre les gousses d'ail écrasées  et la càc de fleur de sel dans une grande bouteille refermable. Ajouter le gingembre émincé, les grains de poivre écrasés, les brins de thym entiers. Verser  l'huile de noix, le vinaigre de vin rouge et le miel.

Bien secouer pour mélanger et laisser infuser 24h.