La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 1 bocal de 2 L

Attente 12h + 1 mois

Ingrédients :

1 chou-fleur - 4 carottes - 2 courgettes - 3 gousses d'ail - 1 botte d'oignons nouveaux - 2 poivrons jaunes - 3 clous de girofle - 2 feuilles de laurier - 2 càs de graine de coriandre - 1 càs de grains de poivre - 60cl de vinaigre de vin blanc - 100g de gros sel de mer.

LAVER et détailler le chou-fleur en bouquets. Peler et émincer les carottes. Nettoyer les oignons et couper le vert (garder 2cm de tige). Laver et émincer les courgettes, épépiner et couper les poivrons en lanières.

PLACER tous les légumes dans un saladier, saupoudrer de gros sel et couvrir d'eau. Poser une assiette dessus, et laisser reposer 12h à température ambiante.

LE LENDEMAIN, ranger les légumes rincés et séchés dans un bocal ébouillanté en ajoutant l'ail pelé et écrasé et les aromates.

VERSER le vinaigre. Agiter, fermer. Laisser reposer 1 mois

Faitez votre propre mélange avec les légumes, des fruits et des herbes !!!