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Voici les glaces maison. Nous allons commencer par les basiques

Glace vanille

Pour 1 litre de glace - Préparation 20 min - Cuisson : 10 min

Ingrédients

50cl de lait - 10cl de crème liquide - 2 gousses de vanille - 6 jaunes d'oeufs - 100g de sucre

Le principe de la préparation est celui de la crème anglaise.

Porter le lait à ébullition avec la moitié du sucre et les gousses de vanille fendues en deux et grattées. Laisser infuser pendant au moins 10 min.

Mélanger dans un saladier les jaunes d'oeufs avec le restant de sucre. Retirer les gousses de vanille du lait, remettre la casserole sur le feu. Lorsque le lait est bouillant, le verser sur le mélange jaune d'oeufs et sucre. Faire recuire le tout en remuant régulièrement avec une spatule en bois. Quand le mélange épaissit (sans bouillir) retirer du feu.

Verser dans un saladier ajouter la crème liquide, mixer.

Faire refroidir complètement. Il st possible de faire mariner cette préparation filmée pendant toute une nuit au réfrigérateur, pour développer en plus les arômes de la vanille.

Verser la préparation dans la sorbetière et turbiner selon le mode d'emploi.

Glace café

Ajouter 3 càs d'arôme café avec la crème liquide

Glace au chocolat

Ajouter 150g de chocolat noir à la liste d'ingrédients.

Hacher le chocolat en copeaux. Préparer la crème anglaise. Lorsqu'elle est épaisse et encore chaude, la verser dans un saladier contenant les copeaux de chocolat, ajouter la crème liquide lorsque le chocolat est bien fondu.

Mixer et laisser refroidir complètement avant de turbiner.

Glace praliné

Ajouter 100g de pâte praliné à la liste d'ingrédients.

Préparer la crème anglaise. Lorsqu'elle est épaisse, la verser dans un saladier contenant la pâte praliné, ajouter la crème liquide et laisser refroidir complètement avant de turbiner.