La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 4 personnes

Préparation 20 min - Cuisson 10 min - Marinade 2h

Ingrédients :

350g de ditalinis - 2 côtes tendres de céleri branche - 3 tomates rondes fermes - 1 gousse d'ail - 1 bouquet de basilic - 1 bouquet de roquette - 2 càs de vinaigre de xérès - 10cl d'huile d'olive - 1 càc de sucre - Sel - Poivre

Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en dés. La verser dans un bol avec l'ail dégermé et écrasé en purée, le vinaigre, l'huile d'olive, le sucre, le sel et le poivre. Bien mélanger, couvrir de film étirable et laisser mariner au frais 2h.

Faire cuire les dilalinis dans beaucoup d'eau salée en les gardant fermes. Les rincer à l'eau froide puis les égoutter. Les arroser d'une cuillère d'huile dans un saladier. Mélanger.

Laver et couper les côtes du céleri en petits tronçons. Ciseler les feuilles de basilic et le roquette avec 6 feuilles de céleri.

Mélanger les pâtes avec la sauce. ajouter les feuilles ciselées et le céleri branche. Mélanger longuement. Rectifier l'assaisonnement. Réserver la salade à température ambiante.

Ajouter les dés de féta et présenter dans un récipient transparent.