La-Pommeraie Chambre et Table d'Hôtes Aix les bains

Pour 6 personnes

Préparation 15 min – Cuisson – 15 min – Réfrigération 1 h

• 200 g de chocolat à 74%
• 3 œufs entiers
• 3 jaunes d’œuf
• 100g de beurre + 20g pour le moule
• 75g de sucre en poudre
• 75g de farine
• 2 càs d’huile neutre
• 1 fève de tonka
• 1 càc de vanille liquide

1. Préchauffer le four sur th 8 (240°). Beurrer 6 moules à pâtisserie individuelle.
2. Casser 100g de chocolat en morceaux. Ajouter le beurre coupé en dés. Faire fondre au bain-marie. Battre les œufs entiers, les jaunes et le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporer le beurre et le chocolat fondu, la farine et la fève de tonka râpée.
3. Remplir les moules au ¾, glisser au frais 1 h au moins. Cuire les moelleux au four 10 à 12 minutes. Laisser les reposer 5 min avant de les démouler sur des assiettes.
4. Faire fondre le reste de chocolat, incorporer l’huile et la vanille liquide. Napper aussitôt les moelleux avec ce coulis.